■送料無料■【エスプレッソ用】メキシコ・SHG 生豆時380g （焙煎後300g前後）
小さい画像クリックで画像が切り替わります。
SHOP：Caffe Cuore
1,450円(税込) (送料込) (カード利用可)
レビュー件数: 10 平均評価: 4.6
| 楽天市場で商品詳細を見る |
■この豆のさりげなくコクのある苦味は、「あっさり系カカオ」です！ 香りや酸味は控えめなので、「酸っぱいコーヒーは好きじゃないです」という方にお奨めです。
濃い目に淹れると、お砂糖やミルクとの相性もいいです。
紅茶感覚で飲むには、先行する苦味が気になるかもしれません。
※メキシコで最高品質のSHGで、標高1700mに位置するニューメキシコ農園に限定しています。
スクリーン選別は行っていないので小〜中粒が中心ですが、豆の状態は良く、きれいに焼き上がります。
エスプレッソ用の焙煎は味や香りにしっかりメリハリが出るような焙煎にしています。
焙煎に用いるジェットロースターは、一回に焙煎できる量がたった450gしかありません。
（※一般的な自家焙煎店は3〜10kg） このため、ご注文ごとに一つ一つ、ハゼ音を聞きながらロースターが丁寧に焙煎しています。
一回に焙煎する豆の量が少ないため、豆あたりの焙煎熱量が非常に大きく、コーヒー独特の芳香となる糖質のカラメル化を促しています。
また、高い焙煎温度で問題となる燻煙臭は、熱風により早期に除去します。
ドリップコーヒー用の焙煎よりもさらに高い温度で一気に焼き上げ、メリハリのあるコーヒーの芳香を存分に引き出しています。
また、エスプレッソはドリップコーヒーよりも微妙な焙煎度の違いが味に大きく現れるため、CaffeCuoreでは独自に4種類の焙煎度の区分を設定しています。
■エスプレッソロースト・ライト エスプレッソ用の焙煎の中では、最も浅い焙煎になります。
一般的な焙煎度の区分では、シティローストとフルシティローストの中間になります。
酸味が強いので、お砂糖入りのショットではレモンピールを加えたような爽やかさがあります。
カフェラテやカプチーノにすると酸味がミルクくささを隠し、さっぱりとした後味を楽しめます。
スペシャリティコーヒー系のカフェでは、この程度もしくはさらに浅い焙煎度の豆を採用しているところも多くなっているようです。
■エスプレッソロースト もっともバランスのとれた焙煎度です。
一般的な焙煎度の区分では、ごく浅い焙煎のフルシティローストになります。
表面はわずかにオイルがにじみ、艶を消したような風合いになります。
もっとも香り・酸味・苦み・コクのバランスがよく、豆のキャラクターを堪能することができます。
ショットで飲むと、チョコレートに少しだ．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る
