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SHOP：uni coffee stand
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レビュー件数: 20 平均評価: 4.85
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「 コーヒー が好き。
」 いつでも消費者だった時の気持ちのまま、お客様と同じ立場で コーヒー を作り続けています。
素人だった私が、 コーヒー の焙煎に憧れて師匠に学びカフェを始めました。
コーヒー の焙煎は奥が深く、毎日が勉強です。
もっと「香りが豊かな コーヒー にならないだろうか？」「もっと奥行きある味わいの コーヒー にならないだろうか？』と試行錯誤の日々。
何よりの励みは、皆様からいただくレビューなどの嬉しいお言葉です。
これからも美味しい コーヒー をお届けできるように励んでまいります。
よろしくお願いします。
【 コーヒー豆 コーヒー粉 】 MILK : ミルクとのマッチングを探求し、たどり着いた カフェラテ 深煎り 派専用 コーヒー MILK。
複雑な香りと味わいの マンデリン をベースに、滑らかな味わいの コロンビア、重厚な味わいの グアテマラ 高級コーヒー豆 3種類をブレンドし、しっかりと焙煎。
コクと苦味がミルクとの相性抜群です。
【美味しさには理由があります！】 ・ UMAMI焙煎 New Yorkでも話題となったユニ コーヒー スタンドの UMAMI 焙煎。
強い酸味を抑え、コクと苦味のバランスが整った状態（ゴールデンバランス）で コーヒー の旨味を引き出す 焙煎 法。
・ 香り の掛け算 焙煎 × 燻製 焙煎＝焼くと思われがちですが、ただ焼くだけだとあまり コーヒー豆 に香りが付きません。
私どもは香りを コーヒー豆 に閉じ込めるよう焙煎をしています。
・丁寧なハンドピック コーヒー の雑味の原因となる欠点豆を焙煎の前後で、手作業で丁寧に取り除いております。
ひとつひとつ丁寧に欠点豆を取り除くことで、 コーヒー豆 が持つ本来の風味、雑味のないクリアな味わいになります。
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