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SHOP：uni coffee stand
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「 コーヒー が好き。
」 いつでも消費者だった時の気持ちのまま、お客様と同じ立場で コーヒー を作り続けています。
素人だった私が、 コーヒー の焙煎に憧れて師匠に学びカフェを始めました。
コーヒー の焙煎は奥が深く、毎日が勉強です。
もっと「香りが豊かな コーヒー にならないだろうか？」「もっと奥行きある味わいの コーヒー にならないだろうか？』と試行錯誤の日々。
何よりの励みは、皆様からいただくレビューなどの嬉しいお言葉です。
これからも美味しい コーヒー をお届けできるように励んでまいります。
よろしくお願いします。
【 コーヒー豆 コーヒー粉 】 BOOK : 本や音楽と過ごす、ゆったりとした時間に寄り添う、透明感のあるすっきりとした味わいの コーヒー BOOK。
バランスが良く、口当たりよい コーヒー豆 ブラジル をベースに、重厚な味わいの コロンビア の2種類の コーヒー豆 をブレンドしました。
【美味しさには理由があります！】 ・ UMAMI焙煎 New Yorkでも話題となったユニ コーヒー スタンドの UMAMI 焙煎。
強い酸味を抑え、コクと苦味のバランスが整った状態（ゴールデンバランス）で コーヒー の旨味を引き出す 焙煎 法。
・ 香り の掛け算 焙煎 × 燻製 焙煎＝焼くと思われがちですが、ただ焼くだけだとあまり コーヒー豆 に香りが付きません。
私どもは香りを コーヒー豆 に閉じ込めるよう焙煎をしています。
・丁寧なハンドピック コーヒー の雑味の原因となる欠点豆を焙煎の前後で、手作業で丁寧に取り除いております。
ひとつひとつ丁寧に欠点豆を取り除くことで、 コーヒー豆 が持つ本来の風味、雑味のないクリアな味わいになります。
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