■送料無料■【エスプレッソ用】マンデリンG−1 生豆時380g（焙煎後300g前後）
小さい画像クリックで画像が切り替わります。
SHOP：Caffe Cuore
1,650円(税込) (送料込) (カード利用可)
レビュー件数: 55 平均評価: 4.58
| 楽天市場で商品詳細を見る |
■重みのあるカカオ的な苦味！ マンデリンG1は、インドネシアのスマトラ島で生産される高級アラビカ豆です。
本来、遺伝子数が異なるアラビカ種とロブスタ種ですが、突然変異によって偶然交配された種を起源にしています。
また、スマトラ式と呼ばれる独自の精製方法を採用していることもあり、他のアラビカ種の豆とは異なるフレーバーを持ちます。
焼き魚のような軽くてトゲのある苦味ではなく、カカオのような重みのある苦味。
水分量が多い豆なので一つの豆の中でも焙煎の度合いが複雑に存在し、隠れた酸味が後味を整えています。
CaffeCuoreで提供していたブレンドにもマンデリンが使われています。
独特の野趣あふれる香りやコクは、最も個性的なコーヒーの一つであると店長は思っています。
マンデリンはミルクに負けないボディを持ち、まるで野武士のような力強さがあります。
エスプレッソ用の焙煎は味や香りにしっかりメリハリが出るような焙煎にしています。
焙煎に用いるジェットロースターは、一回に焙煎できる量がたった450gしかありません。
（※一般的な自家焙煎店は3〜10kg） このため、ご注文ごとに一つ一つ、ハゼ音を聞きながらロースターが丁寧に焙煎しています。
一回に焙煎する豆の量が少ないため、豆あたりの焙煎熱量が非常に大きく、コーヒー独特の芳香となる糖質のカラメル化を促しています。
また、高い焙煎温度で問題となる燻煙臭は、熱風により早期に除去します。
ドリップコーヒー用の焙煎よりもさらに高い温度で一気に焼き上げ、メリハリのあるコーヒーの芳香を存分に引き出しています。
また、エスプレッソはドリップコーヒーよりも微妙な焙煎度の違いが味に大きく現れるため、CaffeCuoreでは独自に4種類の焙煎度の区分を設定しています。
■エスプレッソロースト・ライト エスプレッソ用の焙煎の中では、最も浅い焙煎になります。
一般的な焙煎度の区分では、シティローストとフルシティローストの中間になります。
酸味が強いので、お砂糖入りのショットではレモンピールを加えたような爽やかさがあります。
カフェラテやカプチーノにすると酸味がミルクくささを隠し、さっぱりとした後味を楽しめます。
スペシャリティコーヒー系のカフェでは、この程度もしくはさらに浅い焙煎度の豆を採用しているところも多くなっているようです。
■エスプレッソロースト もっともバ．．．楽天市場のショップで商品詳細の続きを見る
